開創第三人生!香港首間樂齡社企餐廳「讓長者發揮自身優勢」

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社企流|文:簡育柔

Photo Credit: 銀杏館粉絲專頁 (CC BY-NC-SA)

自 2003 年創始,香港首間推動長者就業的社會企業餐廳「銀杏館」,主打「長者就業,豐盛耆年」,15 年來累積 6 間實體分店、1 間線上餐廳,雇用超過 3 千位、均齡 68 歲的工作者。餐廳不只吸引熱愛在地美食的饕客,也敞開大門歡迎長者就業,開啟退休後的第二人生。

總經理蔡文健表示,作為連鎖餐廳,銀杏館長期支持年長者的就業。「樂齡工作者、年輕管理職與專家彼此合作,我們組織了一個有影響力的團隊。」銀杏館旗下總共有 6 間分店,包含上環店「耆素」、太古店及長沙灣店「銀杏時光」、火炭店「華麗耆素」、油麻地店「越老」、深水埗店「越老仔」。這些店家的工作者們,大多來自不同領域的退休者,包含退休的公務員、老師以及上班族。

樂齡工作者的工作時數每天平均 5 到 6 個小時,大多為櫃檯收銀或前場服務。「我們會將長者的身心狀況納入考量,避免他們面臨過度高壓的工作。」蔡文健表示,組織可以調整工作內容來符合長者的狀況,讓他們發揮優勢,年邁的弱項便顯得無關緊要。以銀杏館旗下的越式餐廳「越老」為例,當餐廳運用自動化優勢,引進自動炒鍋等廚房器具的同時,也能接受不諳科技的樂齡工作者使用傳統紙筆來為顧客點餐。

(銀杏館旗下連鎖餐廳「越老」,由設計師阮文韜一手打造,充滿新舊融合元素。來源:The Shenzhen Global Design Award

此外,「越老」主打越式餐點,餐廳設計由越南華僑設計師阮文韜一手打造,榮獲 2019 環球設計大獎室內設計金獎。融合越南經典美學與銀杏館的新創社企文化,他表示「設計的重頭戲是餐廳內所有的工作人員,他們是一群智慧與精力兼具的長者,是最大的設計元素。」

除了餐廳之外,銀杏館也積極規劃其他工作機會。像是 2009 年成立的自營有機農場「樂活有機農莊」,直接供應餐廳新鮮有機食材,同時向大眾推廣有機農業的相關知識。長者可以選擇在農場從事農作、成為司機運送農產,或是到餐廳為顧客服務。

銀杏館甚至還為長者提供了「樂手」這個職位。2012 年,銀杏館成立樂齡樂隊「Wonderful Band」,由長者組成,不定期到旗下餐廳進行現場音樂表演,漸漸地也參與其他公益活動演出,許多長者因為 Wonderful Band 得以圓滿久未實現的音樂夢。

2018 年 7 月,銀杏館開啟外送服務,與美食外送平台 Uber Eats 合作推出線上餐廳「婆婆廚房」,由 6 位樂齡工作者組成,推出的每一道菜色都有故事,並透過影片介紹呈現給消費者。主打特色「把家鄉味送到你家」,此合作除了有效增加長者工作機會,也成功邀請其他企業一起加入社企行列。

(Wonderful Band 團員。來源:銀杏館粉絲專頁

多年的社會企業實踐,銀杏館獲得提名 2019 年「香港精神獎」,獎項由《南華日報》與香港房地產信和集團共同發起,旨在於向默默幫助他人的無名英雄們致意。此外,銀杏館也獲得提名「團隊合作獎」,此獎表彰重視合作與社會公民責任的無名英雄們。

資深營運經理曾森全提到,銀杏館的科層運作跟其他公司並無不同,差異在於可及性。「在銀杏館,高階主管很好聯繫,同事們都有我的手機號碼。」此外,曾森全也喜歡與店內的樂齡工作者們聊天。長者們退休後仍然願意工作的原因各有不同,有些基於經濟考量、或是其他原因。「聊天的過程中,能感受到長者們覺得自己有被關照、同理。」曾森全說道。

據香港政府統計處預估,自 2023 年起,香港將有 1/3 以上的人口超過 65 歲,長者的第二人生規劃,將大大影響社會走向。蔡文健受訪時提到,希望銀杏館能夠成為先例,提供香港或國外其他企業效仿,為長者提供更多退休後的選擇。

(銀杏館成員。來源:銀杏館

參考資料

本文經社企流授權刊登,原文發表於此

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